妈妈的菜谱-豉油鸡

我妈周末来我家，给我做一道豉油鸡，我记录下来，分享给大家

1、下午四点半左右，我、老弟以及亲妈，到隔壁市场鸡场，挑选了一只类似的芦花阉鸡活鸡，价格是17块钱每斤，大概三斤多点，总价52元。

       挑选鸡的时候，看鸡毛，鸡毛脚根不能太长，不能太短。

让老板杀鸡，取内脏和鸡油，千万注意，不要把整个肚子剖开。要完整留着鸡肚子。

2、把鸡带回家之后，开始清洗，注意要拔掉小的绒毛，特别是鸡头和脖子，鸡脚，亲妈打算用鸡杂和鸡头鸡脚煮汤。

3、我要把配料准备好，大蒜约5瓣，掰好，

     准备一个小碗，倒半碗清水，然后再倒 半碗白砂糖，准备好。

4、准备好后，就开大火烧锅，锅热倒花生油，油要多点，用来炸鸡。

5、把蒜头塞进鸡的肚子里面，然后下油锅，先把鸡剪到金黄色，鸡油也可放进去一起炸，但是记得捞出来，不能糊，有香味，注意油溅出。

6、此时放入糖水，加入生抽，注意水到鸡腿位置，水烧开之后，大火转小火，盖上锅盖开始焖煮。

7、在焖煮的时候，时不时翻转一下鸡身体，不要让鸡糊了，

8、焖到锅里的汁水变浓稠，可关火。

9、把鸡砍开上盘，然后把浓稠的汁水浇到鸡肉，可食用。

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